真空拌馅机是肉制品加工的常用设备，其主要用途是将各种不同大小规格的原料肉粒与淀粉，香辛料，添加剂等辅料按工艺配方要求进行混合，搅拌，使它们充分均匀地进行结合，同时还能起到肉料嫩化与蛋白活化的功能，可满足各不同种类肉制品深加工的需要。真空拌馅机是在消化吸收当今欧洲肉制品加工技术，同时结合我国国情并发挥本公司特长的基础上研制而成的。

整机结构件全部采用不锈钢制作，取卧式平行双轴的搅拌结构形式。两根搅拌轴上各固定有六片桨状叶片，叶片与轴线之间的夹角为60度，两端均装有楔形铲板，可将挤到壁边的肉料产回中部，以消除死角。其中位于出料端的铲板为可卸式。这样当需要取出搅拌轴时，只需拆下出料端轴承即可，十分方便，顶盖与出料门的开启与闭合均由电磁阀控制的汽缸来实现，通过手控箱上的各个按钮，可实现压盖，抽真空，轴正转，暂停，轴反转，放气，开门，出料等一系列动作程序。在自动运行方式下，其拌料，正转，反转，暂停等时间及总时间均可由用户自行设定，以满足不同的工艺需求。综上所述，本机具有结构合理，工作可靠，适用性强，操作维修方便等特点。